一、感染因素进食被细菌或其毒素污染的急性食物。常见的胃肠致病细菌有沙门氏菌属副溶血弧菌(嗜盐菌)幽门螺旋杆菌，以及某些流感病毒和肠道病毒等。引起炎的原因毒素中以金黄色葡萄球菌毒素为最常见。急性沙门氏菌属常在肉、胃肠及蛋中生长。副溶血弧菌主要在蟹、鱼、螺、海蜇等海产品咸菜中，天热久置的饭菜，奶、肉食适宜于葡萄球菌繁殖及肠毒素的产生。

二、理化因素物理因素如进食过热、过冷粗糙的食物，X线照射等。化学因素如烈酒咖啡、浓茶、香料及某些药品均可损伤胃粘膜，引起炎症性改变。

三、其他暴饮暴食、过度疲劳、受凉等使机体抵抗力下降或胃粘膜屏障遭受破坏，易于受以上因素侵袭而发病。

四、化学刺激：有刺激性的药物，大量饮用烈性酒。浓茶、咖啡等，均可刺激损伤胃黏膜，引起胃黏膜充血、水肿，甚至出血、糜烂，而致急性单纯性胃炎的发生。

五、物理因素：进食过冷或过热与过于粗糙的食物、异物和柿石刺激，胃放射及胃冷冻治疗等亦可造成胃黏膜损伤，引起炎性改变。

引起急性肠胃炎的原因有哪些，看着上面的介绍相信大家已经对于急性肠胃炎已经有了一个新的认识。急性肠胃炎的出现最大的因素就是从嘴巴里进去的。因此为了避免病从口入，一定要注意饮食的健康，对于出现异味或者不洁的食物都不能食用，这样才能让病毒离开我们的身边。